Пельмени с мясным фаршем

Традиционный пошаговый рецепт приготовления теста и мясного фарша (говядина, телятина, свинина или ассорти) для пельменей
Ингредиенты:
- Мука - 700 г
- Яйцо - 1 - 2 шт
- Вода - 260 г
- Мясо - 700 г
- Лук репчатый - 90 г
- Молоко свежее - 170 г
- Соль, перец - по вкусу.
Готовим тесто для пельменей:
1. Просеять муку просеять, насыпать ее на стол, сделать углубление в муке и добавить в нее яйца, воду (нагретую до 30 - 35°) и соль.
2. Вымешивать тесто до получения густой однородной консистенции.
3. Подготовленное тесто выдержать для набухания клейковины минут 30 - 40.
4. Раскатать тесто на колбаски толщиной 1 - 2 см, нарезать небольшими кусочками, каждый кусочек примять и раскатать скалкой в тонкие сочни.
Готовим фарш для пельменей:
5. Куски мяса и репчатый лук пропустить пару раз через мясорубку, добавить к ним соль, молотый перец, сахар, добавить молоко и хорошенько перемешать.
6. Чайной ложечкой наполнить сочни фаршем, завернуть, большим и указательным пальцами соединить тесто, сформировав маленькие вареники. После этого соединить кончики каждого вареника для получения круглого пельменя и укладывать на доску, предварительно усеянную мукой (чтобы пельмени не прилипали к доске).
7. Готовые пельмени можно сразу варить или сверху посыпать мукой и хранить в морозильной камере.
8. Как варить пельмени? Пельмени нужно добавлять в кипяченую, подсоленную воду. Можно также заранее в воду добавить лавровый лист и черный перец горошек. Когда всыпали пельмени в кастрюлю - сразу перемешайте и периодически слегка помешивайте, чтобы они не слипались.
9. Сколько варить пельмени? После того, когда пельмени всплывут, варить их следует 5 - 10 минут на слабом огне (зависит от размеров пельменей и от начинки - дольше варятся пельмени крупного размера и с более жестким мясом)
При подаче к пельменям добавить кусочек сливочного масла или полить сметаной.
Приятного аппетита!
Читайте также:
- Узбекский плов
Плов по-узбекски готовится в три основных этапа: прокаливание масла, приготовление мяса с овощами (такая смесь называется зирвак), закладка риса. Чтобы приготовить вкусный ... - Пельмени с рыбой
Любите пельмени и рыбу? Предлагаем Вам совместить Ваши вкусы и приготовить пельмени с рыбным фаршем - оригинально и вкусно (на любителя) Из чего готовить рыбные пельмени Существует ... - Салат из пельменей с овощами
Если Вы решили оригинально подать пельмени - попробуйте приготовить салат из пельменей с овощами. Для этого салата Вам понадобятся следующие ингредиенты: Пельмени ... - Мини-пицца с ветчиной "Быстрая"
В этом рецепте предлагаем приготовить пиццу в виде лепешек (мини пиццы), используя уже готовое (купленное) тесто для пиццы. Ингредиенты: Готовое тесто для пиццы ... - Профитроли с анчоусами и оливками
Ингредиенты: 1. Для теста Мука - 4 ст. ложки Сливочное масло (маргарин) - 4 ст. ложки Яйцо - 3 шт Вода - 1/3 стакана Соль - на кончике ножа 2. Для ... - Чебуреки "оригинальные"
Оригинальный рецепт чебуреков с бараниной и черносливом Ингредиенты: Для теста: 4 -5 стаканов муки 2 стакана воды 2 - 3 яйца 1 ч. ложка соли растительное ... - Как правильно размораживать мясо, овощи и фрукты?
Надо быстро приготовить обед, а в холодильнике только замороженные в лед продукты? Отправляй их сразу в кастрюлю или в печку! Тогда и витамины останутся, и блюдо будет ...
Новое
Здоровье и красота
Диета Пьера Дюкана: фазы, продукты, примерное меню
Отдых и спорт
Ботанический сад Гришка в Киеве на Печерске - цены, как добраться, график работы
Протасов Яр - покататься на сноуборде, на лыжах в Киеве, как доехать
На заметку
Крупные месторождения соли в России - где добывают соль
Сколько в столовой ложке грамм молока, сахара, муки, соли, крупы, какао