Профитроли с анчоусами и оливками

Ингредиенты:
1. Для теста- Мука - 4 ст. ложки
- Сливочное масло (маргарин) - 4 ст. ложки
- Яйцо - 3 шт
- Вода - 1/3 стакана
- Соль - на кончике ножа
2. Для начинки:
- Анчоусы - 200 г
- Сливочное масло - 3 ст. ложки
- Каперсы измельченные - 2 ст. ложки
- Майонез - 100 - 150 г
- Оливки (без косточек) - 100 г
Также для приготовления профитролей нам понадобится пергамент.
Приготовление
1. Готовим тесто для профитролей:
Для этого в кастрюлю с водой добавить размягченное масло (или маргарин) и соль и, размешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до слабого, постепенно всыпать просеянную муку, быстро размешать, чтобы не было комков, и нагревать еще 1 - 2 минуты.Заваренную массу слегка остудить и, размешивая, добавить в нее яйца (по одному).
Полученное однородное вязкое тесто отсадить с помощью смоченной в холодной воде чайной ложки (или кондитерского мешочка в виде шариков) на смоченный водой и застеленный пергаментом противень.
Поместить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Затем уменьшить температуру до 190 градусов и выпекать еще 20 - 25 минут.
Примечание: Если духовка нагрета слабо - профитроли получатся мягкие, зеленоватого цвета, их концы будут загибаться вверх, а если сильно - изделия будут слишком крупные, с рваной поверхностью.
2. Готовим начинку (для закусочных профитролей):
Анчоусы мелко нарезать и растереть со сливочным маслом.Оливки измельчить, соединить с каперсами, анчоусным маслом и майонезом и тщательно перемешать.
В донышке каждого профитроля сделать надрез и заполнить его начинкой с помощью чайной ложки или кондитерского шприца.
Готовые профитроли выложить на блюдо и подать на стол.
Приятного аппетита!
Читайте также:
- Пельмени с рыбой
Любите пельмени и рыбу? Предлагаем Вам совместить Ваши вкусы и приготовить пельмени с рыбным фаршем - оригинально и вкусно (на любителя) Из чего готовить рыбные пельмени Существует ... - Салат из пельменей с овощами
Если Вы решили оригинально подать пельмени - попробуйте приготовить салат из пельменей с овощами. Для этого салата Вам понадобятся следующие ингредиенты: Пельмени ... - Мини-пицца с ветчиной "Быстрая"
В этом рецепте предлагаем приготовить пиццу в виде лепешек (мини пиццы), используя уже готовое (купленное) тесто для пиццы. Ингредиенты: Готовое тесто для пиццы ... - Чебуреки "оригинальные"
Оригинальный рецепт чебуреков с бараниной и черносливом Ингредиенты: Для теста: 4 -5 стаканов муки 2 стакана воды 2 - 3 яйца 1 ч. ложка соли растительное ... - Печенье из картофеля
Рецепт печенья из картофеля достаточно простой. Готовить такое печенье тоже относительно быстро - всего около 20-25 минут. Картофельным печеньем можно угощать гостей ...
На заметку
Чтобы слоеное тесто не расползалось – смачивайте швы взбитым яичным белком или водой. А также желательно тесто проколоть в нескольких местах для выхода воздуха.
Новое
Здоровье и красота
Диета Пьера Дюкана: фазы, продукты, примерное меню
Отдых и спорт
Ботанический сад Гришка в Киеве на Печерске - цены, как добраться, график работы
Протасов Яр - покататься на сноуборде, на лыжах в Киеве, как доехать
На заметку
Крупные месторождения соли в России - где добывают соль
Сколько в столовой ложке грамм молока, сахара, муки, соли, крупы, какао