Профитроли с анчоусами и оливками

Профитроли с анчоусами и оливками

Ингредиенты:

1. Для теста

  • Мука - 4 ст. ложки
  • Сливочное масло (маргарин) - 4 ст. ложки
  • Яйцо - 3 шт
  • Вода - 1/3 стакана
  • Соль - на кончике ножа

2. Для начинки:

  • Анчоусы - 200 г
  • Сливочное масло - 3 ст. ложки
  • Каперсы измельченные - 2 ст. ложки
  • Майонез - 100 - 150 г
  • Оливки (без косточек) - 100 г

Также для приготовления профитролей нам понадобится пергамент.

Приготовление

1. Готовим тесто для профитролей:

Для этого в кастрюлю с водой добавить размягченное масло (или маргарин) и соль и, размешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до слабого, постепенно всыпать просеянную муку, быстро размешать, чтобы не было комков, и нагревать еще 1 - 2 минуты.

Заваренную массу слегка остудить и, размешивая, добавить в нее яйца (по одному).

Полученное однородное вязкое тесто отсадить с помощью смоченной в холодной воде чайной ложки (или кондитерского мешочка в виде шариков) на смоченный водой и застеленный пергаментом противень.

Поместить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Затем уменьшить температуру до 190 градусов и выпекать еще 20 - 25 минут.

Примечание: Если духовка нагрета слабо - профитроли получатся мягкие, зеленоватого цвета, их концы будут загибаться вверх, а если сильно - изделия будут слишком крупные, с рваной поверхностью.

2. Готовим начинку (для закусочных профитролей):

Анчоусы мелко нарезать и растереть со сливочным маслом.

Оливки измельчить, соединить с каперсами, анчоусным маслом и майонезом и тщательно перемешать.

В донышке каждого профитроля сделать надрез и заполнить его начинкой с помощью чайной ложки или кондитерского шприца.

Готовые профитроли выложить на блюдо и подать на стол.

Приятного аппетита!


Читайте также:
  • Пельмени с рыбой
    Пельмени с рыбой

    Любите пельмени и рыбу? Предлагаем Вам совместить Ваши вкусы и приготовить пельмени с рыбным фаршем - оригинально и вкусно (на любителя) Из чего готовить рыбные пельмени Существует ...
  • Салат из пельменей с овощами
    Салат из пельменей с овощами

    Если Вы решили оригинально подать пельмени - попробуйте приготовить салат из пельменей с овощами. Для этого салата Вам понадобятся следующие ингредиенты: Пельмени ...
  • Мини-пицца с ветчиной "Быстрая"
    Мини-пицца с ветчиной "Быстрая"

    В этом рецепте предлагаем приготовить пиццу в виде лепешек (мини пиццы), используя уже готовое (купленное) тесто для пиццы. Ингредиенты: Готовое тесто для пиццы ...
  • Чебуреки "оригинальные"
    Чебуреки "оригинальные"

    Оригинальный рецепт чебуреков с бараниной и черносливом Ингредиенты: Для теста: 4 -5 стаканов муки 2 стакана воды 2 - 3 яйца 1 ч. ложка соли растительное ...
  • Печенье из картофеля
    Печенье из картофеля

    Рецепт печенья из картофеля достаточно простой. Готовить такое печенье тоже относительно быстро - всего около 20-25 минут. Картофельным печеньем можно угощать гостей ...